附餐竟是「松露」!日式樱桃鸭火锅还有6种沾料可以配

至12月中旬期间,日系连锁锅屋「黑毛屋」以日本乡土料理搭配黑松露的和洋概念,推出「松露樱桃鸭锅」,除可品嚐到一鸭两吃的樱桃鸭料理,还能同时享用加入黑松露调理而成的荞麦麵或是杂炊奶油起司饭。秋季时正逢野鸭迁徙、过冬的时节,身体储存丰富的油脂。因此常有野鸭前来过冬的日本滋贺县,秋季即有以鸭肉为主角的乡土锅物。本次黑毛屋所推出的松露樱桃鸭锅,即是以滋贺鸭肉锅为概念,将宜兰樱桃鸭的胸肉分成两次调理。 先以厚煎的方式,让客人可以先吃到厚切带皮鸭肉经过油煎后弹牙、略带野性的滋味。第二吃,再以柴鱼、牛肝菌汤头,烹煮薄片鸭肉。经快速涮煮的鸭肉,滋味清爽,还能搭配日本大葱一同食用。为了增加变化性,黑毛屋还一口气推出山椒盐、松露盐、柚子胡椒、松露酱油、洛神酱等不同沾料,让客人依照调理方式的不同,随个人喜好搭配,勾出鸭肉的层次风味。日式锅物常会利用锅内最后的精华汤汁,添入白饭、乌龙麵等主食製作成杂炊。黑毛屋此次即以「黑松露」作为主角,推出松露荞麦麵、松露起司杂炊供民众二择一。松露荞麦麵乃是将吸收汤汁的荞麦麵,加上松露酱与桌边现刨的黑松露;而松露起司杂炊则是将日本新潟米、奶油、乾酪与帕玛森起司一起炖煮之后,淋上松露油与现刨松露粒,同样都是香气四溢、各有不同特色。松露樱桃鸭锅限时供应至12月16日,搭配野菜拼盘、甜点的套餐价每份1,080元,双人套餐则除了樱桃鸭外,还包含日本和牛拼盘,每套3,280元。

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